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Il Bico di Cetona

Il Bico è una sorta di focaccia tipica di Cetona, fatta con farina, acqua, lievito, olio, un pizzico di sale e cotta nel forno a legna. La bontà del Bico sta nel prestarsi ad essere farcito come più vi piace: oggi, con una più ampia possibilità di scelta, le farciture sono diventate ricche, spaziando dai salumi ai formaggi del territorio per lasciare comunque ampio margine alla creatività e alla fantasia della cuoca nelle infinite varianti sia salate che dolci.

Il Bico viene celebrato ogni anno con una sagra proprio a Piazze, suo luogo di origine, per due fine settimana consecutivi tra la fine di giugno e l’inizio di luglio. Qui è possibile gustare questa prelibatezza fatta come la si faceva una volta, impastata a mano e cotta nel forno a legna.

Mappa del luogo