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La Chianina

La Chianina: il gigante bianco della Valdichiana

Chianina” perché originaria della Valdichiana. Gigante perché facilmente arriva a misurare circa 1,80 m al garrese. Bianco perché il suo manto è candido come la porcellana.

La razza di vitelli più grandi del mondo ha origine proprio in questo territorio. le illustrazioni risalenti al periodo etrusco-romano testimoniano la sua presenza in Valdichiana da tempo immemore. Questo gigantesco e docile bovino è stato un alleato prezioso per l’uomo. Grazie alla sua duplice attitudine al lavoro e alla produzione della carne.

L’originale bistecca fiorentina proviene proprio da questo magnifico animale.

La conformazione e la qualità dell’attuale razza Chianina è frutto di una selezione iniziata nel secolo scorso da un personaggio di spicco nel Comune di Sinalunga. il Prof. Ezio Manchi, infatti, fu  il primo veterinario a studiare scientificamente la Chianina. Un lavoro di ricerca che ha permesso al gigante bianco di sbarcare anche oltre oceano per contribuire al miglioramento delle razze locali.

Alcune curiosità sulla chianina:

  • Nei pressi dell’uscita autostradale “Valdichiana” è stata installata un’opera monumentale a forma di chianina. L’interno in ferro è stato realizzato dai cantieri del Carnevale di Foiano, mentre l’esterno è stato completato dall’artista cortonese Antonio Massarutto.
  • Nel 1955, all’età di otto anni, un toro di nome “Donetto”. Nacque presso una fattoria di Sinalunga, raggiunse i 1.780 kg, aggiudicandosi il record per il vitello più grande del mondo.
  • Tra maggio e giugno a Sinalunga si tiene una manifestazione dal nome “La Valle del Gigante Bianco”, volta alla valorizzazione della razza chianina. Durante i giorni dell’evento, organizzato dall’associazione “Amici della Chianina”, sono organizzati convegni, tavole rotonde, mostre fotografiche, eventi culturali. Non solo, ma anche serate folkloristiche, attività ludiche per i più piccoli, degustazioni eno-gastronomiche e cene tipiche a base di carne Chianina.

In più, per scoprire tutti i segreti della Chianina e della tavola  c’è il Tour della Chianina

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