Sagra dei Pastrignocchi e del Cuculo

In Valdichiana Senese, ogni borgo ha le sue tradizioni culinarie e i suoi piatti inusuali. A Cetona, la gastronomia locale si celebra in occasione dell'annuale "Sagra dei Pastrignocchi e del Cuculo", nella cornice di Piazza Garibaldi. Ma di cosa si tratta precisamente?

I pastrignocchi sono un tipo di pasta povera, dall'aspetto grossolano, che veniva preparata velocemente senza badare all’aspetto e consumata per lo più nei giorni lavorativi. Il cuculo invece, a differenza di quanto si possa pensare, è un dolce, un biscotto, tipico della provincia di Siena. Il biscotto era lo spuntino pomeridiano dei mietitori, quando il caldo afoso di luglio diminuiva ed il cuculo cominciava ad emettere il suo caratteristico cu-cu.